Il était une fois, dans un coin enneigé du Québec, un trio magique :
des frites croustillantes, du fromage qui fait “squick squick”, et une sauce brune aussi réconfortante qu’un pull en cachemire.
La poutine, c’est un câlin culinaire. Le genre de plat qui ne juge pas.
Tu as froid, tu es pressé, tu veux du plaisir sans façon ? Elle dit oui à tout.
Les ingrédients pour deux grandes âmes (ou une très affamée)
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500 g de pommes de terre (celles qui dorent joliment à la friteuse)
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150 g de fromage en grains (à défaut, des morceaux de mozzarella fraîche feront l’affaire — mais les puristes te jugeront gentiment)
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2 c. à soupe de beurre
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2 c. à soupe de farine
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300 ml de bouillon de bœuf
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1 c. à soupe de sauce soja ou Worcestershire
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Sel, poivre, et une pincée d’amour inconditionnel
La magie opère en 3 actes
Acte I — La frite croustillante
Découpe tes pommes de terre, fais-les dorer deux fois : une fois pour attendrir, une autre pour les rendre fièrement dorées. (Les frites, c’est un peu comme les cœurs : elles ont besoin de chaleur à deux reprises pour devenir parfaites.)
Acte II — La sauce doudou
Fais fondre le beurre, ajoute la farine. Laisse-les danser ensemble jusqu’à ce que ça sente bon le biscuit. Puis verse le bouillon et la sauce soja. Remue doucement jusqu’à obtenir une texture onctueuse et brune, comme une couverture de sirop d’érable liquide.
Acte III — L’instant voluptueux
Dans un bol chaud, dépose les frites dorées. Recouvre-les du fromage en grains, puis nappe le tout de sauce brûlante. Le fromage fond, s’étire, murmure. Ferme les yeux, tu es à Montréal.
Le petit secret
La poutine, c’est meilleur quand il neige dehors, que tu portes des chaussettes épaisses et que tu n’as rien de prévu.
Ou quand tu veux un peu de Canada dans ton assiette et beaucoup de douceur dans ta journée.
Et si tu n’as pas le courage de te lancer en cuisine, les 3 brasseurs Annecy te réservent leur meilleure Poutine sur place ou à emporter.
